તમારા લગ્નના રિસેપ્શનમાં આલ્કોહોલ ન મળવો એ ઇવેન્ટ પ્લાનિંગમાં સૌથી વધુ ચર્ચાસ્પદ આપત્તિઓમાંની એક છે - અને $2,000 દ્વારા વધુ ખરીદી કરવી એ સમાન રીતે સામાન્ય છે. જથ્થાને યોગ્ય રીતે મેળવવા માટે એક સરળ ફોર્મ્યુલા, તમારા અતિથિ વસ્તી વિષયક પર વાસ્તવિક વાંચન અને તમારા બાર ફોર્મેટ વિશે સ્પષ્ટ નિર્ણયની જરૂર છે. સારા સમાચાર: ગણિત અટપટું નથી, અને થોડા ચલો સાથે, તમે ખરેખર જે જોઈએ છે તેના 10-15% ની અંદર ઓર્ડર કરી શકો છો.
એક-પીણું-પ્રતિ-કલાકનો નિયમ
આલ્કોહોલના અંદાજ માટેનું ઉદ્યોગ ધોરણ રિસેપ્શનના કલાક દીઠ મહેમાન દીઠ એક પીણું છે. આ સરેરાશ બિન-પીનારાઓ (જેઓ સરેરાશ નીચે ખેંચે છે) અને ઉત્સાહી મહેમાનો (જેઓ તેને ઉપર દબાણ કરે છે) માટે જવાબદાર છે. 100 મહેમાનો સાથે પાંચ-કલાકના રિસેપ્શન માટે, તમે કુલ 500 પીણાં માટે આયોજન કરી રહ્યાં છો.
આ આધારરેખા તમારી ભીડના આધારે ગોઠવાય છે:
- આછું પીવાનું ટોળું (વૃદ્ધ મહેમાનો, ઘણા પીનારાઓ): 0.75 પીણાં/વ્યક્તિ/કલાક
- સરેરાશ મિશ્ર ભીડ: 1.0 પીણાં/વ્યક્તિ/ક���ાક
- ભારે દારૂ પીતી ભીડ (નાના મહેમાનો, મોડી રાતનો બાર): 1.25–1.5 પીણાં/વ્યક્તિ/કલાક
કોકટેલ કલાક સામાન્ય રીતે રાત્રિભોજન સેવા કરતાં વધુ ગરમ ચાલે છે - મહેમાનો આવે છે અને સક્રિય રીતે સામાજિકતા મેળવે છે. રાત્રિભોજન વપરાશ ધીમું કરે છે. મોડી રાતનું નૃત્ય તેને પાછું ખેંચે છે. કોકટેલ કલાક દરમિયાન 1.5 પીણાં/વ્યક્તિ અને રાત્રિભોજનની સેવા દરમિયાન 0.75–1.0 માટે યોજના બનાવો.
ડ્રિંક સ્પ્લિટ: 50% વાઇન, 20% બીયર, 30% સ્પિરિટ્સ
સામાન્ય અમેરિકન લગ્ન રિસેપ્શન માટે, પીણાંના પ્રકારોમાં પ્રમાણભૂત વિતરણ છે:
- વાઇન: તમામ પીણાંનો 50% વપરાશ
- સ્પિરિટ્સ/કોકટેલ્સ: તમામ પીણાંના 30%
- બિયર: તમામ પીણાંના 20%
આ પ્રદેશ અને ભીડ પ્રમાણે બદલાય છે. સધર્ન અને મિડવેસ્ટર્ન લગ્નો મોટાભાગે બીયર-ભારે (30-35%) તરફ વળે છે. શહેરી અને દરિયાકાંઠાના લગ્નો મોટાભાગે સ્પિરિટને ત્રાંસી નાખે છે - ભારે. જો તમે જાણો છો કે તમારી ગેસ્ટ લિસ્ટ પીણાં મુખ્યત્વે વાઇન છે, તો તે મુજબ એડજસ્ટ કરો — આ એવરેજ છે, નિયમો નથી.
100-અતિથિ માટે, 5-કલાક સ્વાગત (કુલ 500 પીણાં):
- વાઇન: 250 ચશ્મા
- સ્પિરિટ્સ: 150 શોટ્સ/કોકટેલ્સ
- બીયર: 100 બોટલ/કેન
મહેમાન દીઠ બોટલની ગણતરી
પીણાંની ગણતરીને બોટલમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે તમારા રેડવાની માપો જાણવાની જરૂર છે. ધોરણ રેડવું:
- વાઇન: 750ml બોટલ દીઠ 5 ગ્લાસ
- સ્પિરિટ/ લિકર: 16 શોટ (1.5 ઔંસ) પ્રતિ 750ml બોટલ
- ��િયર: 1 બોટલ અથવા કેન = 1 પીણું
નીચે આપેલ કોષ્ટક બતાવે છે કે મહેમાનની સંખ્યા અને સ્વાગત લંબાઈના આધારે, પ્રમાણભૂત 1-ડ્રિંક-પ્રતિ-કલાક-પ્રતિ-ગેસ્ટ ફોર્મ્યુલા અને 50/20/30 વિભાજનનો ઉપયોગ કરીને કેટલી બોટલ ખરીદવાની છે:
| Guests | Duration | Total Drinks | Wine Bottles | Spirits Bottles | Cases of Beer |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 4 hours | 200 | 20 | 3–4 | 1 (24-pack) |
| 50 | 5 hours | 250 | 25 | 5 | 1.5 cases |
| 100 | 4 hours | 400 | 40 | 8 | 2 cases |
| 100 | 5 hours | 500 | 50 | 10 | 2.5 cases |
| 150 | 4 hours | 600 | 60 | 11–12 | 3 cases |
| 150 | 5 hours | 750 | 75 | 14–15 | 3.5 cases |
| 200 | 4 hours | 800 | 80 | 15 | 4 cases |
| 200 | 5 hours | 1,000 | 100 | 19 | 5 cases |
સ્પિરિટ માટે, ઓછામાં ઓછા બે બેઝ લિકર (વોડકા અને વ્હિસ્કી મોટાભાગની વિનંતીઓ આવરી લે છે) ઉપરાંત એક જિન અને એક રમનો સંગ્રહ કરો. 100-વ્યક્તિ, 5-કલાકના લગ્નમાં કુલ 10 સ્પિરિટ બોટલ્સ માટે સારું વિભાજન: 4 વોડકા, 2 વ્હિસ્કી, 2 રમ, 1 જિન, 1 કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ.
ઓપન બાર વિ કેશ બાર વિ કન્ઝમ્પશન બાર કોસ્ટ
તમે પસંદ કરો છો તે બાર ફોર્મેટ કિંમત અને અતિથિ અનુભવ બંનેને નાટકીય રીતે અસર કરે છે.
ઓપન બાર (વ્યક્તિ દીઠ ફ્લેટ દર): કેટરર અથવા બાર્ટેન્ડિંગ કંપની મહેમાન દીઠ એક નિશ્ચિત રકમ ચાર્જ કરે છે, પછી ભલે તેઓ કેટલું પીતા હોય. અમેરિકન લગ્નો માટે આ સૌથી સામાન્ય ફોર્મેટ છે.
- સરેરાશ કિંમત: 5-કલાકના ખુલ્લા બાર માટે વ્યક્તિ દીઠ $65–$85
- 100 અતિથિઓ પર: $6,500–$8,500 કુલ
- અનુમાનિત, અંતિમ ભરતિયું પર કોઈ આશ્ચર્ય નથી
- મહેમાનો તેની પ્રશંસા કરે છે — કોઈ અણઘડ રોકડ ક્ષણો નથી
વપરાશ બાર (જેનો વપરાશ થાય છે તેના આધારે ચૂકવણી કરો): મહેમાનો ખરેખર જે પીવે છે તેના માટે જ તમે ચૂકવણી કરો છો. આ આકર્ષક લાગે છે પરંતુ ઘણીવાર અપેક્ષા કરતા વધુ ખર્ચ થાય છે કારણ ��ે કેટરર માટે ભારે રેડવાની નિરાશ કરવા માટે કોઈ પ્રોત્સાહન નથી.
- સરેરાશ અંતિમ ખર્ચ: વ્યક્તિ દીઠ $55–$75
- અણધારી કુલ — અંતિમ ભરતિયું તમને આંચકો આપી શકે છે
- જો તમારી ભીડ ખરેખર હળવું પીવે તો સારું કામ કરે છે
કેશ બાર: મહેમાનો તેમન��� પોતાના પીણાં માટે ચૂકવણી કરે છે. યુ.એસ.માં લગ્નના સંપૂર્ણ રિસેપ્શન માટે સાર્વત્રિક રીતે નબળા શિષ્ટાચાર માનવામાં આવે છે (જોકે રિસેપ્શન પછીની પાર્ટીઓ અથવા બ્રંચ-ફોર્મેટ ઇવેન્ટ્સ માટે સ્વીકાર્ય છે). અતિથિ અનુભવને નોંધપાત્ર રીતે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
તમારો પોતાનો આલ્કોહોલ ખરીદવો: ઘણા સ્થળોએ યુગલોને પોતાનો આલ્કોહોલ મેળવવાની અને અલગથી લાઇસન્સ પ્રાપ્ત બાર્ટેન્ડર્સ રાખવાની મંજૂરી આપે છે. આ સામાન્ય રીતે સૌથી સસ્તો વિકલ્પ છે.
- છૂટકમાં દારૂની કિંમત: 5 કલાક માટે વ્યક્તિ દીઠ $15–$25
- બારટેન્ડર ભાડે: બારટેન્ડર દીઠ $200–$400 (50 અતિથિ દીઠ 1 બારટેન્ડરની ભલામણ કરવામાં આવે છે)
- 100 અતિથિઓ પર: દારૂમાં $1,500–$2,500 + મજૂરીમાં $600 = $2,100–$3,100 કુલ વિરૂદ્ધ $6,500–$8,500 કેટરેડ ઓપન બાર માટે
સહી કોકટેલ વ્યૂહરચના: સસ્તી અને યાદગાર
સિગ્નેચર કોકટેલ - એક અથવા બે વિશેષતા પીણાં જે દંપતીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે - તે ભીડને આનંદદાયક અને બજેટ સાધન બંને છે. મોટા જથ્થામાં સિગ્નેચર કોકટેલને પ્રી-બેચ કરીને, તમે સમગ્ર બારમાં સ્પિરિટનો વપરાશ ઓછો કરો છો.
100 મહેમાનો માટે મોસ્કો મ્યુલ સિગ્નેચર કોકટેલ માટે બેચિંગ ગણિત (ધારો કે 50 લોકો તેને અજમાવશે, 2 પીણાં દરેક = 100 કોકટેલ):
Per cocktail: 2 oz vodka, 0.5 oz lime juice, 4 oz ginger beer
Batch for 100: 200 oz vodka (1.5 liters × 4 bottles), 50 oz lime juice, 400 oz ginger beer (33 12-oz cans)
Cost: 4 bottles vodka × $20 = $80 + $10 lime + $40 ginger beer = $130 total
Per-drink cost: $1.30 vs $3–$5 for individually mixed cocktails
સારી રીતે એક્ઝિક્યુટેડ સિગ્નેચર કોકટેલ 20-30% સ્પિરિટ વપરાશને ઓછી કિંમતના પ્રી-બેચ્ડ ડ્રિંક તરફ વાળે છે, જે તમારી સ્પિરિટ બોટલની ગણતરી અને બારટેન્ડર લેબર ઘટાડે છે. તેને કસ્ટમ નામ સાથે થીમ આધારિત બનાવો — મહેમાનો તેને યાદ રાખે છે.
ખરીદી ટીપ્સ: કેસ દ્��ારા ક્યારે ખરીદવું
મોટાભાગના વાઇન અને સ્પિરિટ્સ રિટેલર્સ જ્યારે તમે કેસ દ્વારા ખરીદો ત્યારે 10-15% ડિસ્કાઉન્ટ ઓફર કરે છે (વાઇનની 12 બોટલ, સ્પિરિટ માટે પ્રમાણભૂત કેસની સાઇઝ અલગ અલગ હોય છે). 100-વ્યક્તિના લગ્ન માટે વાઇનની 50 બોટલની જરૂર હોય છે, 12 કેસમાં ખરીદવાનો અર્થ 5 કેસ ખરીદવાનો થાય છે - ઘણી વખત ઘણા છૂટક વિક્રેતાઓને ખોલ્યા વગરની બોટલો પરત કરવાનો વિકલ્પ હોય છે.
મુખ્ય ખરીદી ટિપ્સ:
પરતપાત્ર ખરીદો: ટોટલ વાઈન, બેવમો અને ઘણી સ્વતંત્ર વાઈન શોપ જેવા મોટા છૂટક વેચાણકર્તાઓ ન ખોલેલી બોટલના કેસ પરત કરવાની મંજૂરી આપે છે. તમારા અંદાજ કરતાં 10-15% વધુ ખરીદો અને જે બાકી છે તે પરત કરો. આ તમને વધુ પડતી ખરીદીથી બચાવત��� વખતે ટૂંકા દોડવાનું જોખમ દૂર કરે છે.
ફક્ત ટોસ્ટ માટે શેમ્પેઈન: 750ml ની બોટલ લગભગ 5-6 ટોસ્ટ-સાઈઝના રેડો (3 oz) આપે છે. 100-વ્યક્તિના ટોસ્ટ માટે, તમારે 17-20 બોટલની જરૂર છે. ટોસ્ટ માટે જરૂરી હોય તે જ ખરીદો - જ્યાં સુધી તમારી ભીડ ખાસ વિનંતી ન કરે ત્યાં સુધી સંપૂર્ણ વપરાશ માટે શેમ્પેનનો સ્ટોક કરશો નહીં.
વાઇન વહેલા મંગાવો: વેચાણની કિંમતો, ખાસ કરીને મુખ્ય રજાઓની આસપાસ (શ્રમ દિવસ, બ્લેક ફ્રાઇડે), વાઇન પર 20-30% બચાવી શકે છે. જો તમારા લગ્ન વસંત અથવા ઉનાળામાં છે, તો અગાઉના નવેમ્બર-જાન્યુઆરી વેચાણ વિંડોમાં વાઇન ખરીદો.
બીયર પીનારાઓ માટે પીપળાનું ગણિત: અડધો બેરલ પીપડો (15.5 ગેલન) આશરે 165 12-ઑન્સ સર્વિંગ્સ આપે છે. જો બીયર તમારા 500-ડ્રિંકના કુલ (100 બીયર)માંથી 20% બને છે, તો એક પીપલો તમારા આખા સ્વાગતને ખાલી જગ્યા સાથે સંભાળે છે. 100 કેન/બોટલ માટે પીપડાના ભાડા વત્તા બીયરની કિંમત અંદાજે $150–$250 કુલ વિરૂદ્ધ $100–$150 છે — તફાવત નાનો છે, પરંતુ એક પીપડા માટે નળ, ટબ અને બરફના લોજિસ્ટિક્સની જરૂર પડે છે.