ಬ್ರೆಡ್ ಜಲಸಂಚಯನವು ದಟ್ಟವಾದ, ತುಂಡು-ಬಿಗಿಯಾದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಏಕೈಕ ವೇರಿಯಬಲ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಎದುರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀವು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ, ಅಳೆಯುವ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ದೋಷನಿವಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಸೂತ್ರವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಹೈಡ್ರೇಶನ್ ಎಂದರೇನು?
ಬ್ರೆಡ್ ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕದಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ, 100 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿದಾಗ
Hydration (%) = (Water Weight ÷ Flour Weight) × 100
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 360 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಲಸಂಚಯನವು:
360 ÷ 500 × 100 = 72%
ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ನ��ಮಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತುಂಡು ಎಷ್ಟು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುದುಗಬೇಕು. ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರಿಂದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಕರ್ಸ್ ಪರ್��ೆಂಟೇಜ್ ಸಿಸ್ಟಮ್
ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗಲೂ 100%. ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆ ಬೇಸ್ಲೈನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
Baker's Percentage = (Ingredient Weight ÷ Total Flour Weight) × 100
2% ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1% ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ 65% ಜಲಸಂಚಯನದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಿಳಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಲೋಫ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:
| Ingredient | Weight | Baker's % |
|---|---|---|
| Bread flour | 500g | 100% |
| Water | 325g | 65% |
| Salt | 10g | 2% |
| Instant yeast | 5g | 1% |
ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1,000 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ತೂಕವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವೃತ್ತಿಪರ ಬೇಕರ್ಗಳು ಕಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಪರೂ���ವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಜಲಸಂಚಯನ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಅವು ಏನನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ
ವಿಭಿನ್ನ ಜಲಸಂಚಯನ ಶ್ರೇಣಿಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಂಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಅನಿಲ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
| Hydration Range | Bread Type | Crumb Character |
|---|---|---|
| 55–60% | Bagels, pretzels, hard rolls | Dense, chewy, tight crumb |
| 62–68% | Sandwich bread, baguette, dinner rolls | Moderate, soft, uniform crumb |
| 70–75% | Ciabatta, sourdough, country loaves | Open crumb, irregular holes |
| 78–85% | High-hydration sourdough, focaccia | Very open, glossy crust, moist texture |
| 90%+ | Experimental loaves, some no-knead | Extremely open, requires special technique |
ಬಾಗಲ್ಗಳು 55-60% ರಷ್ಟು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣವು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ: ದಟ್ಟವಾದ, ಅಗಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸವು ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವ ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಫೋಕಾಸಿಯಾ, ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, 80%+ ನಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆಕಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೆಲಸದ ಉದಾಹರಣೆ: ನೀವು ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕ 500 ಗ್ರಾಂ. 72% ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು:
Water = 500g × 0.72 = 360g
ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆರೆಸುವ ಬದಲು ನೀವು ಹಿಗ್ಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧವು ಜಲಸಂಚಯನದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ
ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ನೀರನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ, ಕಣದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಅಂಶವು ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
| Flour Type | Protein Content | Relative Water Absorption |
|---|---|---|
| Cake flour | 7–9% | Low |
| All-purpose flour | 10–12% | Medium |
| Bread flour | 12–14% | Medium-high |
| Whole wheat flour | 13–14% | High (+5–10% over white) |
| Rye flour | 8–12% | Very high (+10–20%) |
| Italian 00 flour | 11–12% | Medium-low |
ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಬರೆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು 5-10% ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 70% ಜಲಸಂಚಯನವನ್ನು ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೀವು 25% ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿದರೆ 76-78% ಜಲಸಂಚಯನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ: ಇದು ಪೆಂಟೋಸಾನ್ಗಳು, ನೀರು-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಂತರ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗುವುದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ಣ ಹೀರುವಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ರೈ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಟೋಲೈಸ್ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ) ನಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು
ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತೂಗಿದಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸರವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಆರ್ದ್ರತೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ (70% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ), ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಸುತ್ತುವರಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರತೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀರನ್ನು 2-3% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಎತ್ತರ: 3,000 ಅಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಒತ್ತಡವು ಅನಿಲಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 25% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣವು ವೇಗವಾಗುವುದರಿಂದ ಜಲಸಂಚಯನ��ನ್ನು 2-3% ರಷ್ಟು ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ ನೇರವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ ಗುರಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 24-26 ° C (75-78 ° F) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು, ಬಳಸಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ:
Desired Dough Temp × 3 − Room Temp − Flour Temp − Friction Factor = Water Temp
ಹೆ��್ಚಿನ ಮನೆ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳಿಗೆ, ಘರ್ಷಣೆ ಅಂಶವು ಸರಿಸುಮಾರು 5 ° C ಆಗಿದೆ. 22°C ದಿನದಲ್ಲಿ:
75°F × 3 − 72 − 72 − 9 = 72°F water target
ದೋಷನಿವಾರಣೆ: ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ vs ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ
** ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ:**
- ನೀವು ತೂಕದಿಂದ ಅಳತೆ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿ, ಪರಿಮಾಣವಲ್ಲ (ಒಂದು ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು 20-30 ಗ್ರಾಂ ಬದಲಾಗಬಹುದು)
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಹೊಂದಿಸುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ
- ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಬದಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬೆಂಚ್ ��್ಕ್ರಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ; ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮಧ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ
- ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಮ್ಮೆಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದದನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ
** ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಬದಲು ಕಣ್ಣೀರು:**
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಭಿವೃದ್ಧ�� ಹೊಂದಿದೆ
- ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 5 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ
- ದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ವಯಂ ವಿಲೀನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ (30-60 ನಿಮಿಷಗಳು) - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ
- ಹಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ತಣ್ಣನೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ
** ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ:**
- ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಲಸಂಚಯನ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಲಸಂಚಯನ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ರಚನಾತ್ಮಕ ಅಂಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ
- 25°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 15-20% ರಷ್ಟು ಬೃಹತ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
ಆರಂಭಿಕರು ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಜಲಸಂಚಯನ ಮತ್ತು ಕಂಡೀಷನಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 75% ಜಲಸಂಚಯನ ಹುಳಿ ತೇವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಗೋಲು ನೀವು ಒಣ ಕೌಂಟರ್ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲ; ಇದು ತೆರೆದ, ಸುವಾಸನೆಯ ರೊಟ್ಟಿಯಾ���ಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಜಲಸಂಚಯನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಂತರಿಕಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಾವನೆಯಿಂದ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸೂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.