ଭଲ୍ୟୁମ୍ ଅନୁଯାୟୀ ମଦ୍ୟପାନ (ABV) ହେଉଛି ଏକ ଖାଣ୍ଟି ପାନୀୟରେ ଶୁଦ୍ଧ ଇଥାନଲ୍ର ଶତକଡ଼ା | ହୋମବ୍ରିଉଂ ବିୟର, ମଦ, ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ସାଇଡର୍ ପାଇଁ ଦିଆଯାଇଥିବା ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଚିନି ବିଷୟବସ୍ତୁରୁ କେତେ ମଦ୍ୟପାନ କରାଯିବ ତାହା ବୁ .ିବା | ହିସାବ ଏହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ଯେ ଖମୀର ଚିନିକୁ ମଦ୍ୟପାନ ଏବଂ କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡରେ ପରିଣତ କରେ |

ସୂତ୍ର

ABV (%) = (OG - FG) × 131.25

କେଉଁଠାରେ:

  • ** OG ** = ମୂଳ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ (ଖୋଳିବା ପୂର୍ବରୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ)
  • ** FG ** = ଅନ୍ତିମ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ (ଫେଣ୍ଟେସନ ପରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ)
  • ** 131.25 ** ଏକ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ରୂପାନ୍ତର କାରକ |

ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ହେଉଛି ଜଳ ତୁଳନାରେ ତରଳର ଘନତା (ଯାହାର SG = 1.000 ଅଛି) | ଉଚ୍ଚ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଅଧିକ ତରଳାଯାଇଥିବା ଚିନି |

ସରଳୀକୃତ ସୂତ୍ର |

ଚିନି ବିଷୟବସ୍ତୁରୁ ଆରମ୍ଭ କରିବା ସମୟରେ ଶୀଘ୍ର ଆକଳନ ପାଇଁ:

ABV (%) ≈ (Fermentable Sugar in grams / 1,000) × 0.131

କିମ୍ବା ସରଳ ଭାବରେ: ପ୍ରତି ମିଲି ମିଟର ତରଳ ପ୍ରତି ଗ୍ରାମ ଚିନି ପ୍ରାୟ 0.13% ABV ଉତ୍ପାଦନ କରେ ଯେତେବେଳେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଳାଯାଏ |

କାର୍ଯ୍ୟର ଉଦାହରଣ |

ରସରୁ ଆପଲ୍ ସାଇଡର୍ ତିଆରି:

  • ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ଆରମ୍ଭ: 1.050 (ହାଇଡ୍ରୋମିଟର ସହିତ ମାପ କରାଯାଏ)
  • ଅନ୍ତିମ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ: 1.000 (ଫେଣ୍ଟେସନ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବା ପରେ)
ABV = (1.050 - 1.000) × 131.25 = 0.050 × 131.25 = 6.56%

ସାଇଡର୍ ପ୍ରାୟ 6.5% ମଦ୍ୟପାନ କରିବ |

ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣରୁ ଚିନି ରୂପାନ୍ତର |

ମୂଳ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ପ୍ରାୟତ sugar ଚିନି ବିଷୟବସ୍ତୁ ସହିତ ଜଡିତ:

|OG | ଦୃଶ୍ୟ ଚିନି (ବ୍ରିକ୍ସ) | ସମ୍ଭାବ୍ୟ ABV || |----|---|---| |1.010 | 2.5° | 1.3%| |1.020 | 5° | 2.6%| |1.040 | 10° | 5.2%| |1.060 | 15° | 7.8%| |1.080 | 20% | 10.4%| |1.100 | 25% | 13%|

ବ୍ରୁଅର୍ସ ପ୍ରାୟତ the ନିୟମ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି: OG ପଏଣ୍ଟ × 0.0131 = ABV | (OG 1.050 ପାଇଁ, ତାହା 50 × 0.0131 = 0.656% = 6.56%) |

ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ମାପିବା |

** ହାଇଡ୍ରୋମିଟର: ** ଏହାକୁ ତରଳ ନମୁନାରେ ଭାସନ୍ତୁ | ସ୍କେଲ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣକୁ ସିଧାସଳଖ ପ read େ | ସମାନ ତାପମାତ୍ରାରେ ପଠନ ନିଅନ୍ତୁ (20 ° C କିମ୍ବା 68 ° F ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କାଲିବ୍ରେଟ୍) |

** ରେଫ୍ରାକ୍ଟୋମିଟର: ** ଶୀଘ୍ର, କମ୍ ତରଳ ଆବଶ୍ୟକ କରେ | ବ୍ରିକ୍ସରୁ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ଜରୁରୀ: OG = 1 + (ବ୍ରିକ୍ସ / 200) |

** ଗଣନା: ** ଆଶା କରାଯାଉଥିବା ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ଗଣନା କରିବା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ଚିନି ପରିମାଣକୁ ପାଣିରେ ମିଶାନ୍ତୁ |

ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ ଦକ୍ଷତା |

ଖମୀର ସବୁବେଳେ ସମସ୍ତ ଚିନିକୁ ଫେଣ୍ଟ କରେ ନାହିଁ (ଅବଶିଷ୍ଟ ମଧୁରତା ରହିଥାଏ) | OG ରୁ FG fermentation ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କେତେ ପ୍ରତିଶତ ବାଟ ଦେଖାଯାଏ ତାହା ଦୃଶ୍ୟମାନ ହୁଏ:

Apparent Attenuation (%) = (OG - FG) / (OG - 1.000) × 100%

ଅଧିକାଂଶ ଆଲେ ଖମୀରଗୁଡିକ –୦-% ୦%; ଲେଜର ଖମୀର 80-90% |

ଟିପ୍ସ

ତ୍ରୁଟିରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ସମାନ ତାପମାତ୍ରାରେ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ପଠନ ନିଅନ୍ତୁ | ଏହା ମଧ୍ୟ ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣ ଦ୍ରବୀଭୂତ କଠିନଗୁଡିକ ମାପ କରିଥାଏ (କେବଳ ଚିନି ନୁହେଁ - ପ୍ରୋଟିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଇତ୍ୟାଦି) ତେଣୁ ଆକଳନଗୁଡିକ କଠିନ ଅଟେ | ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପାନୀୟଗୁଡିକ (ଉଚ୍ଚ ABV) ଖୋଳିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ସମୟ ନେଇଥାଏ ଏବଂ ଷ୍ଟିକ୍ ହୋଇପାରେ (ଅକାଳରେ ଫେମେଣ୍ଟିଂ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ), ବିଶେଷତ if ଯଦି ଆପଣ କମ୍ ଖମୀର ପରିମାଣ ପିଚ୍ କରନ୍ତି |

ମୂଳ ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ମାଧ୍ୟାକର୍ଷଣରୁ ମଦ୍ୟପାନର ହିସାବ କରିବାକୁ ଆମର [ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍ ଏବିଭି କାଲକୁଲେଟର] (/ en / ପ୍ରାକ୍ଟିକାଲ୍ / ଫୁଡ୍-ରୋଷେଇ / ଫେମେଣ୍ଟେସନ୍-ଆବ୍-କାଲ୍କ) ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |