Нестанак алкохола на вашем свадбеном пријему је једна од катастрофа о којима се највише прича у планирању догађаја - а прекуповање за 2.000 долара је једнако уобичајено. Да бисте добили праву количину, потребна је једноставна формула, реалистично читање демографских података ваших гостију и јасна одлука о формату вашег бара. Добре вести: математика није компликована, а са неколико променљивих, можете наручити унутар 10–15% онога што вам је заиста потребно.
Правило једног пића по сату
Индустријски стандард за процену алкохола је једно пиће по госту по сату пријема. Овај просек обухвата оне који не пију (који повлаче просек) и ентузијастичне госте (који га подижу). За петосатни пријем са 100 гостију планирате укупно 500 пића.
Ова основна линија се прилагођава на основу ваше публике:
- Љубави пијанци (старији гости, многи непијаци): 0,75 пића/особи/сат
- Просечна мешана публика: 1,0 пића/особи/сат
- Млађи гости (млађи гости, ноћни бар): 1,25–1,5 пића/особи/сат
Сат коктела обично је топлији од вечере - гости долазе и активно се друже. Вечера успорава потрошњу. Касноноћни плес то подиже. Планирајте 1,5 пића по особи током коктел сата и 0,75–1,0 током вечере.
Дринк Сплит: 50% вино, 20% пиво, 30% жестока пића
За типично америчко венчање, стандардна дистрибуција по врстама пића је:
- Вино: 50% свих конзумираних пића
- Алкохолна пића / коктели: 30% свих пића
- Пиво: 20% свих пића
Ово варира у зависности од региона и гужве. Венчања на јужним и средњем западу често имају више пива (30–35%). Урбана и приморска венчања често искривљују духове. Ако знате да ваша листа гостију пије првенствено вино, прилагодите се у складу са тим — ово су просеци, а не правила.
За пријем од 100 гостију, 5 сати (укупно 500 пића):
- Вино: 250 чаша
- Алкохолна пића: 150 шотова/коктела
- Пиво: 100 боца/канти
Обрачун боца по госту
Претварање броја пића у боце захтева познавање величине точења. Стандардно сипа:
- Вино: 5 чаша по боци од 750 мл
- Алкохолна пића / Ликер: 16 чашица (1,5 оз) по боци од 750 мл
- Пиво: 1 боца или лименка = 1 пиће
Табела у наставку показује колико боца треба купити на основу броја гостију и дужине пријема, користећи стандардну формулу 1 пиће по сату по госту и подјелу 50/20/30:
| Guests | Duration | Total Drinks | Wine Bottles | Spirits Bottles | Cases of Beer |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 4 hours | 200 | 20 | 3–4 | 1 (24-pack) |
| 50 | 5 hours | 250 | 25 | 5 | 1.5 cases |
| 100 | 4 hours | 400 | 40 | 8 | 2 cases |
| 100 | 5 hours | 500 | 50 | 10 | 2.5 cases |
| 150 | 4 hours | 600 | 60 | 11–12 | 3 cases |
| 150 | 5 hours | 750 | 75 | 14–15 | 3.5 cases |
| 200 | 4 hours | 800 | 80 | 15 | 4 cases |
| 200 | 5 hours | 1,000 | 100 | 19 | 5 cases |
За жестока пића, набавите најмање два основна ликера (водка и виски покривају већину захтева) плус један џин и један рум. Добра подела за укупно 10 флаша жестоких пића на венчању од 100 особа, 5 сати: 4 вотке, 2 вискија, 2 рум, 1 џин, 1 текила.
Опен Бар вс Цасх Бар вс Цонсумптион Бар Цост
Формат траке који одаберете драматично утиче и на цену и на искуство гостију.
Отворени бар (паушална цена по особи): Угоститељ или шанкерска компанија наплаћује фиксни износ по госту без обзира на то колико пију. Ово је најчешћи формат за америчка венчања.
- Просечна цена: 65-85 долара по особи за 5-часовни отворени бар
- На 100 гостију: укупно 6.500–8.500 долара
- Предвидљиво, нема изненађења на коначној фактури
- Гости то цене — нема непријатних тренутака за готовину
Потрошачка трака (платите по потрошњи): Плаћате само оно што гости заиста пију. Ово звучи привлачно, али често кошта више него што се очекивало јер нема подстицаја за угоститеља да обесхрабрује обилна точења.
- Просечна коначна цена: $55–$75 по особи
- Непредвидив укупни износ — коначна фактура може да вас шокира
- Добро функционише ако ваша публика заиста олако пије
Цасх бар: Гости сами плаћају пиће. Универзално се сматра лошим бонтоном у САД за пуне свадбене пријеме (иако је прихватљиво за забаве након пријема или догађаје у формату бранча). Може значајно оштетити искуство гостију.
Куповина сопственог алкохола: Многа места дозвољавају паровима да сами набаве алкохол и засебно ангажују лиценциране бармене. Ово је обично најјефтинија опција.
- Цена алкохола у малопродаји: 15–25 УСД по особи за 5 сати
- Изнајмљивање бармена: 200-400 долара по бармену (препоручује се 1 бармен на 50 гостију)
- На 100 гостију: 1.500–2.500 УСД алкохола + 600 УСД рада = 2.100–3.100 УСД укупно наспрам 6.500–8.500 УСД за отворени бар са опскрбом
Стратегија коктела са потписом: Јефтиније и незаборавно
Коктел са потписом - једно или два спец��јална пића која представљају пар - је истовремено и пријатан коктел и јефтин алат. Претходно дозирање коктела са потписом у великим количинама, смањујете потрошњу жестоких пића у целом бару.
Израчунавање за коктел са потписом Московске мазге за 100 гостију (под претпоставком да га проба 50 људи, по 2 пића = 100 коктела):
Per cocktail: 2 oz vodka, 0.5 oz lime juice, 4 oz ginger beer
Batch for 100: 200 oz vodka (1.5 liters × 4 bottles), 50 oz lime juice, 400 oz ginger beer (33 12-oz cans)
Cost: 4 bottles vodka × $20 = $80 + $10 lime + $40 ginger beer = $130 total
Per-drink cost: $1.30 vs $3–$5 for individually mixed cocktails
Добро изведен коктел с потписом преусмерава 20-30% конзумирања жестоких пића на јефтиније претходно дозирано пиће, смањујући број флаша жестоких пића и рад бармена. Нека буде тематски са прилагођеним именом - гости га памте.
Савети за куповину: Када купити на основу случаја
Већина продаваца вина и жестоких пића нуди попуст од 10–15% када купујете у кутијама (12 боца за вино, стандардне величине кутија се разликују за жестока пића). За венчање од 100 особа за које је потребно 50 боца вина, куповина у кутијама од 12 значи куповину 5 кутија — често са могућношћу враћања неотворених боца код многих продаваца.
Кључни савети за куповину:
Купујте повратно: Велики продавци као што су Тотал Вине, БевМо и многе независне винотеке дозвољавају враћање неотворених боца у кутије. Купите 10–15% више од ваше процене и вратите оно што је преостало. Ово елиминише ризик од краћења и истовремено вас штити од претеране куповине.
Само шампањац за тостове: Боца од 750 мл даје око 5–6 тоста величине тоста (3 оз). За здравицу од 100 особа потребно вам је 17-20 боца. Купујте само оно што је потребно за здравице — немојте складиштити шампањац за пуну потрошњу осим ако ваша гомила то посебно не захтева.
Наручите вино рано: Распродајне цене, посебно око великих празника (Празник рада, Црни петак), могу да уштеде 20–30% на вину. Ако је ваше венчање у пролеће или лето, купите вино у продајном року од новембра до јануара.
Математика у бурету за оне који пију пиво: буре од пола бурета (15,5 галона) даје приближно 165 порција од 12 оз. Ако пиво чини 20% од ваших 500 пића (100 пива), једно буре ће задовољити цео ваш пријем са слободним простором. Изнајмљивање бурета плус пиво кошта отприлике 150–250 долара укупно у односу на 100–150 долара за 100 лименки/боца – разлика је мала, али буре захтева чесму, каду и логистику леда.