Kuishiwa na pombe kwenye karamu yako ya harusi ni mojawapo ya majanga yanayozungumzwa sana katika kupanga matukio - na kununua kupita kiasi kwa $2,000 ni jambo la kawaida vile vile. Kupata kiasi sahihi kunahitaji fomula rahisi, usomaji wa kweli kuhusu idadi ya watu walioalikwa, na uamuzi wazi kuhusu umbizo la upau wako. Habari njema: hesabu sio ngumu, na kwa vigezo vichache vilivyowekwa chini, unaweza kuagiza ndani ya 10-15% ya kile unachohitaji.
Sheria ya Kinywaji Kimoja-Kwa-Saa
Kiwango cha sekta ya makadirio ya pombe ni kinywaji kimoja kwa kila mgeni kwa saa ya mapokezi. Wastani huu unahusu wasiokunywa (ambao hupunguza wastani) na wageni walio na shauku (ambao huisukuma). Kwa mapokezi ya saa tano na wageni 100, unapanga vinywaji 500 vya jumla.
Msingi huu hurekebisha kulingana na umati wako:
- ** Umati wa watu wanaokunywa pombe hafifu** (wageni wakubwa, watu wengi wasiokunywa): vinywaji 0.75/mtu/saa
- Wastani wa umati mchanganyiko: vinywaji 1.0/mtu/saa
- Umati wa watu wanaokunywa pombe kupita kiasi (wageni wadogo, baa ya usiku wa manane): 1.25–1.5 vinywaji/mtu/saa
Saa ya cocktail kwa kawaida huwa moto zaidi kuliko huduma ya chakula cha jioni - wageni hufika na kushirikiana kikamilifu. Chakula cha jioni hupunguza matumizi. Kucheza kwa usiku wa manane kunarudisha nyuma. Panga vinywaji 1.5 kwa kila mtu wakati wa saa ya karamu na 0.75–1.0 wakati wa huduma ya chakula cha jioni.
Mgawanyiko wa Vinywaji: 50% Mvinyo, 20% Bia, 30% Spirits
Kwa karamu ya kawaida ya harusi ya Marekani, usambazaji wa kawaida kati ya aina za vinywaji ni:
- Mvinyo: 50% ya vinywaji vyote vinavyotumiwa
- Roho / Cocktails: 30% ya vinywaji vyote
- Bia: 20% ya vinywaji vyote
Hii inatofautiana na eneo na umati. Harusi za Kusini na Magharibi mara nyingi hupotosha bia-zito (30-35%). Harusi za mijini na pwani mara nyingi skew roho-nzito. Ikiwa unajua orodha yako ya wageni hunywa divai kimsingi, rekebisha ipasavyo - hizi ni wastani, sio sheria.
Kwa wageni 100, mapokezi ya saa 5 (jumla ya vinywaji 500):
- Mvinyo: glasi 250
- Mizimu: risasi 150 / visa
- Bia: chupa/makebe 100
Chupa kwa Hesabu kwa Kila Mgeni
Kubadilisha hesabu za vinywaji kuwa chupa kunahitaji kujua ukubwa wako wa kumwaga. Mimiminiko ya kawaida:
- Mvinyo: glasi 5 kwa chupa ya 750ml
- Roho / Pombe: shots 16 (oz 1.5) kwa chupa ya 750ml
- Bia: chupa 1 au kopo = kinywaji 1
Jedwali lililo hapa chini linaonyesha ni chupa ngapi za kununua kulingana na idadi ya wageni na urefu wa mapokezi, kwa kutumia fomula ya kawaida ya kinywaji-1-kwa-saa-kwa-mgeni na mgawanyiko wa 50/20/30:
| Guests | Duration | Total Drinks | Wine Bottles | Spirits Bottles | Cases of Beer |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 4 hours | 200 | 20 | 3–4 | 1 (24-pack) |
| 50 | 5 hours | 250 | 25 | 5 | 1.5 cases |
| 100 | 4 hours | 400 | 40 | 8 | 2 cases |
| 100 | 5 hours | 500 | 50 | 10 | 2.5 cases |
| 150 | 4 hours | 600 | 60 | 11–12 | 3 cases |
| 150 | 5 hours | 750 | 75 | 14–15 | 3.5 cases |
| 200 | 4 hours | 800 | 80 | 15 | 4 cases |
| 200 | 5 hours | 1,000 | 100 | 19 | 5 cases |
Kwa vinywaji vikali, weka angalau vinywaji viwili vya msingi (vodka na whisky hufunika maombi mengi) pamoja na gin moja na ramu moja. Mgawanyiko mzuri kwa chupa 10 za roho katika harusi ya watu 100, ya saa 5: vodka 4, whisky 2, rum 2, gin 1, tequila 1.
Upau wa Wazi dhidi ya Upau wa Pesa dhidi ya Gharama ya Upau wa Utumiaji
Umbizo la upau unaochagua huathiri gharama na matumizi ya wageni kwa kiasi kikubwa.
Baa iliyo wazi (kiwango tambarare kwa kila mtu): Mhudumu wa chakula au kampuni ya baa hutoza kiasi kisichobadilika kwa kila mgeni bila kujali anakunywa kiasi gani. Huu ndio muundo wa kawaida wa harusi za Amerika.
- Gharama ya wastani: $65–$85 kwa kila mtu kwa baa iliyofunguliwa ya saa 5
- Kwa wageni 100: $6,500–$8,500 jumla
- Inatabirika, hakuna mshangao kwenye ankara ya mwisho
- Wageni wanaithamini — hakuna muda mgumu wa pesa
Pau ya matumizi (lipa kwa kile kinachotumiwa): Unalipa tu kile ambacho wageni wanakunywa. Hili linasikika kuwa la kupendeza lakini mara nyingi hugharimu zaidi ya ilivyotarajiwa kwa sababu hakuna motisha kwa mtoaji kukatisha tamaa ya kumwaga maji mengi.
- Gharama ya wastani ya mwisho: $55–$75 kwa kila mtu
- Jumla isiyotabirika - ankara ya mwisho inaweza kukushtua
- Hufanya kazi vyema ikiwa umati wako unakunywa kwa urahisi
Cash bar: Wageni hulipia vinywaji vyao wenyewe. Adabu mbovu nchini Marekani inachukuliwa kuwa duni kwa sherehe kamili za harusi (ingawa inakubalika kwa karamu za baada ya karamu au hafla za muundo wa brunch). Inaweza kuharibu uzoefu wa wageni kwa kiasi kikubwa.
Kununua pombe yako mwenyewe: Kumbi nyingi huruhusu wanandoa kupata pombe zao wenyewe na kuajiri wahudumu wa baa walio na leseni tofauti. Hii ni kawaida chaguo nafuu.
- Gharama ya pombe kwa rejareja: $15–$25 kwa kila mtu kwa saa 5
- Ajira ya bartender: $200–$400 kwa kila mhudumu wa baa (mhudumu 1 wa baa kwa kila wageni 50 anapendekezwa)
- Kwa wageni 100: $1,500–$2,500 katika pombe + $600 katika leba = $2,100–$3,100 jumla dhidi ya $6,500–$8,500 kwa baa ya wazi inayohudumiwa
Mkakati wa Cocktail ya Saini: Nafuu na ya Kukumbukwa
Saini ya cocktail - kinywaji kimoja au viwili maalum vinavyowakilisha wanandoa - ni ya kufurahisha umati na chombo cha bajeti. Kwa kuweka cocktail mapema kwa wingi, unapunguza matumizi ya pombe kwenye baa nzima.
Kukusanya hesabu kwa cocktail ya sahihi ya Mule ya Moscow kwa wageni 100 (ikizingatiwa kuwa watu 50 wanaijaribu, vinywaji 2 kila = visa 100):
Per cocktail: 2 oz vodka, 0.5 oz lime juice, 4 oz ginger beer
Batch for 100: 200 oz vodka (1.5 liters × 4 bottles), 50 oz lime juice, 400 oz ginger beer (33 12-oz cans)
Cost: 4 bottles vodka × $20 = $80 + $10 lime + $40 ginger beer = $130 total
Per-drink cost: $1.30 vs $3–$5 for individually mixed cocktails
Saini iliyotiwa saini vizuri huelekeza 20-30% ya unywaji wa pombe kali hadi kinywaji cha bei ya chini kilichowekwa awali, hivyo kupunguza idadi ya chupa zako za pombe kali na kazi ya baa. Ifanye iwe na mada kwa jina maalum - wageni wanaikumbuka.
Vidokezo vya Kununua: Wakati wa Kununua kulingana na Kesi
Wauzaji wengi wa mvinyo na vinywaji vikali hutoa punguzo la 10-15% unaponunua kwa kesi (chupa 12 za divai, saizi za kawaida za kesi hutofautiana kwa vinywaji vikali). Kwa ajili ya harusi ya watu 100 wanaohitaji chupa 50 za divai, kununua katika kesi 12 inamaanisha kununua kesi 5 - mara nyingi na chaguo la kurudisha chupa zisizofunguliwa kwa wauzaji wengi.
Vidokezo muhimu vya ununuzi:
Nunua inayoweza kurejeshwa: Wauzaji wakubwa kama vile Total Wine, BevMo, na maduka mengi ya mvinyo huru huruhusu urejeshaji wa chupa ambazo hazijafunguliwa. Nunua 10-15% zaidi ya makadirio yako na urudishe kilichosalia. Hii huondoa hatari ya kupungukiwa na wakati huku ikikulinda kutokana na kununua kupita kiasi.
Champagne kwa toasts pekee: Chupa ya 750ml hutoa takriban mimiminiko ya ukubwa wa toast 5-6 (oz 3). Kwa toast ya watu 100, unahitaji chupa 17-20. Nunua tu kile kinachohitajika kwa toasts - usiweke champagne kwa matumizi kamili isipokuwa umati wako umeomba haswa.
Agiza mvinyo mapema: Bei ya mauzo, hasa wakati wa likizo kuu (Siku ya Wafanyakazi, Ijumaa Nyeusi), inaweza kuokoa 20-30% kwenye divai. Ikiwa harusi yako ni majira ya masika au kiangazi, nunua divai katika dirisha la mauzo lililotangulia la Novemba-Januari.
Keg math kwa wanywaji wa bia: Kidumu cha nusu pipa (galoni 15.5) hutoa takriban 165 12-oz resheni. Ikiwa bia ni 20% ya jumla ya vinywaji 500 vyako (bia 100), begi moja hushughulikia mapokezi yako yote na nafasi ya ziada. Kukodisha Keg pamoja na bia kunagharimu takriban $150–$250 jumla dhidi ya $100–$150 kwa mikebe/chupa 100 — tofauti ni ndogo, lakini dumu linahitaji bomba, beseni na vifaa vya barafu.